Oriol Rossell Ou De Paó

Xarel·lo provinent de la vinya les Alzines, cultivada seguint les tècniques de l’agricultura ecològica. Fermentat en un Oeufde Beaune (dipòsit en forma d’ou fet d’argiles del riu Loira i graves de la Borgonya). La fermentació amb llevats salvatges. Ha estat 6 mesos de criança dins l’ou, en una constant suspensió de les mares en el vi provocada per la pròpia forma àurea, aportant cremositat i complexitat. Un cop acabat el vi està 6 mesos més de criança en ampolla.