Mengoba El Rebolón

Procedente de dos pequeñas parcelas de viña muy vieja de 90 años situadas en el Paraje de Sancho Martín. Después de una vendimia en cajas la uva fermenta en racimos enteros estrujados con los pies en dos barricas abiertas de 400 L con una maceración de unos 40 días. La malo láctica y la crianza de unos 12 meses se hace en una barrica de 600L. El embotellado se hace después de una ligera clarificación sin filtrado.