Dolç De Foc Flama

Primer vino de la colección Dolç de Foc elaborado conjuntamente entre David Seijas (Gallina de Piel Wines) y Abadal, trabajando y reinterpretando el vino hervido (vino hervido), una tradición ancestral muy arraigada en el Bages, que se elaboraba en tiempo de vendimia, hirviendo el mosto en calderas de cobre antes de fermentar, y siguiendo una receta histórica de la familia Roqueta que se ha ido transmitiendo de generación en generación. Esta nueva reinterpretación le aporta más complejidad a la receta original, envejeciendo el vino hervido en una choza de vino rancio durante un mínimo de 4 años, fusionando estos dos conceptos para equilibrar la dulzura y frescura, dándole persistencia y muchos matices. Una vez llega al nivel de concentración deseado, se deja enfriar y pasa a una barrica de castaño finalizando la fermentación de forma natural. La crianza se realiza en una barrica de los años 30, donde reposa con las madres de los vinos rancios de aproximadamente 70 años de edad. Producción limitada de 258 botellas numeradas.