Christophe Pacalet Beaujolais Nouveau

Beaujolais (sin crianza) tinto, 100% Gamay. Christophe Pacalet es un micro-negociante que vinifica una serie de diferentes denominaciones Beaujolais en su bodega en Cercié, en las afueras de Villié-Morgon. Personalmente recoge todas las parcelas y vides de las que provienen sus uvas e influye en su conversión a la agricultura ecológica cuando es necesario. Más importante aún, él mismo cosecha todas las uvas, junto con un equipo muy unido formado por las mismas personas cada año. La selección se realiza en el momento de la vendimia, no en la mesa: solo las mejores uvas entran en bodega.