Casa Lo Alto Rocha Candeal

Casa lo alto Rocha Candeal es un vino tinto de la variedad Garnacha elaborado por Casa lo alto en la D.O. Valencia. Allí cuentan con 60 hectáreas de viñas de diferentes variedades en los que se practica una agricultura respetuosa con el medio ambiente y sin uso de productos químicos. Como resultado, se obtienen vinos de paraje de intervención mínima. Rocha Candeal proviene de una parcela de 8 hectáreas plantada en el año 1980. Viñas plantadas en vaso sobre suelo arcilloso-calcáreo, poco profundo y pobre en materia orgánica. Se utilizan prácticas poco intervencionistas de tipo orgánico y técnicas biodinámicas. En bodega la fermentación alcohólica se elabora con parte de racimos enteros en depósito de hormigón con levaduras autóctonas. Después se prensa y se transfiere en ?foudres? de madera. El vino envejece sobre lías durante aproximadamente 10 meses. Es un vino tinto fresco, afrutado y carnoso. Marida con carnes rojas en salsa, carnes blancas asadas, cordero estofado y aves.