Can Sala

Can Sala es el Cava de Paraje Calificado de Freixenet. Es el lugar donde sus padres y abuelos elaboraron las primeras botellas de Freixenet hace más de 100 años. 60% Parellada, 40% Xarello procedentes de cepas minuciosamente seleccionadas de la finca familiar de Sant Quinti? de Mediona de suelo calcáreo. La recogida de uva se realiza de forma manual y se traslada a la prensa originaria de la bodega (data del 1900) que con un rendimiento del 50% se consigue un mosto de calidad máxima. Todo el proceso se hace por gravedad, no intervienen bombas, ni filtros, respetando así sus características originales. Una vez obtenido el mosto flor, se realizan las micro fermentaciones, separadas por variedades. Crianza mínima de 9 años con posterior degüelle manual entregan un cava Brut Nature largo y complejo, con mucha finura y una nariz de recuerdos de compota, miel y frutas maduras. Color amarillo intenso. Burbuja muy fina con desprendimiento suave y persistente. Aromas a frutos secos y tostados armonizados con compotas, miel y frutas maduras y notas de vainilla. Recuerdos a pan recién hecho y bollería. Es un cava largo muy agradable de beber, con cuerpo.