Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 37.5Cl.

Vino viejísimo procedente de la solera de Pedro Ximénez más antigua de la bodega, iniciada en las botas que datan del 1830. Elaborada a partir de uva pasificada al sol, con crianza oxidativa posterior por el sistema de criaderas en el sentido en el que sólo se han repuesto mermas y escasísimas sacas puntuales. Nariz impregnada de historia: concentración de azúcar en una vasija de roble: pimientas, incienso, ahumados, ébanos, tabaco. Fase gustativa que representa todo lo que has sentido en la fase olfativa con una acidez altísima que orquesta este vino para que no muera nunca.